Le citronnier caviar est un agrume originaire d’Australie. Ce qui le rend particulier, ce sont ses fruits allongés qui contiennent de petites billes de jus. Quand on les mange, elles éclatent en bouche, un peu comme du caviar, d’où son nom.
Son goût est frais et légèrement acidulé. Le citron caviar est surtout utilisé en cuisine, notamment dans les plats un peu raffinés. On le retrouve souvent avec des poissons, des fruits de mer ou pour décorer des desserts et des cocktails. En plus d’apporter du goût, il donne aussi un côté esthétique aux plats.